النواصر_أشرف لكنيزي

استفاد أزيد من خمسون شابا ، يحترفون مهنة الجزارة بمدينة خريبكة، من يوم دراسي تكويني حول الممارسات الجيدة لضمان شروط النظافة و السلامة للحوم الحمراء، من تأطير الأستاذ حاكم قريب، أستاذ قسم علم الأمراض و الصحة البيطرية بمعهد الحسن الثاني للزراعة و البيطرة، و يندرج هذا اليوم التكويني الذي إحتضنه المركز البيمهني لتنمية سلاسل الإنتاج الحيواني بجماعة عين الجمعة، إقليم النواصر، ضمن سلسلة الدورات التكوينية التي تشرف عليها الجمعية الوطنية لبائعي اللحوم الحمراء و الفيدرالية البيمهنية للحوم الحمراء، من أجل هيكلة قطاع اللحوم الحمراء وفق المعايير الدولية، و تحسين الجودة و تأطير الجزارين المهنين، نظرا لأهمية هذه المادة الحيوية.

و تطرق الأستاذ حاكم قريب في عرضه لمجموعة من النقاط المتعلقة بالسلامة الصحية للحوم الحمراء، و التي تعكس جودتها و تحميها من الملوثات البيولوجية، و الكيماوية ، و الفيزيائية، بالإضافة لطراوة اللحوم التي تتعلق بعمر الحيوان و جنسه.

و تحدث الأستاذ حاكم قريب، عن ضرورة التكثيف من الحملات التحسيسية من أجل تشجيع المواطنين على إستهلاك اللحوم الحمراء، في ظل المغالطات التي يتم ترويجها من طرف بعض الأطباء و الأخصائيين عبر وسائل الإعلام بخصوص الأضرار الناجمة عن إستهلاك اللحوم الحمراء، مع العلم أن نسبة إستهلاك للحوم الحمراء بالمغرب لا يتجاوز 14,7 كيلوغرام للفرد الواحد، و هو رقم جد ضعيف بالمقارنة مع دول جد متقدمة، معتبرا أن الهدف الرئيسي من هذه الدورات التكوينية هو رفع نسبة إستهلاك الفرد ل 17 كيلو غرام في السنة.

كما تطرق الأستاذ حاكم قريب لنظام تحليل المخاطر و التحكم في النقاط الحرجة ( الهاسب )، و كيفية تطبيقه على جميع مراحل سلسلة لإنتاج اللحوم الحمراء، من خلال الإلتزام بشروط السلامة الصحية المشار إليها في المادة الأولى من قانون 27.08 .

و في ختام فعاليات هذا اليوم الدراسي التكويني تقدم الأستاذ حاكم قريب، بالشكر لكل من رئيس الفيدرالية البيمهنية للحوم الحمراء، و رئيس الجمعية الوطنية لبائعي اللحوم الحمراء، و كذا رئيس جمعية الجزارين وبائعي اللحوم الحمراء بخريبكة، على المجهودات الجبارة التي يقومون بها من أجل النهوض بهذا القطاع الحيوي.